что у них будет взято за основу определение -трубка или результаты анализа крови и (или) мочи
В случае несогласия водителя с результатом освидетельствования на состояние алкогольного опьянения, проведенного сотрудником ДПС на месте с использованием, условно назовем этот экспрессприбор, "трубки", водитель доставляется в специализированное медицинское учреждение для проведения медицинского освидетельствования (говоря языком гаишников - "к наркологу").
В этом учреждении проводится процедура медицинского освидетельствования, которая включает в себя как отбор биологической пробы (кстати, анализ на алкоголь по крови проводят только в стационарных медицинских учреждениях - больницах, госпиталях и т.п., и только пострадавшим в ДТП, находящимся в безсознанательном состоянии в результате полученных травм), так и описание "клиники" (реакции и поведение испытуемого - раакции зрачков глаз, устойчивость в позе Ромберта - не путать с Рембрантом, адекватность поведения и т.п.).
Как быстро будет получен результат
По окончании процедуры медицинского освидетельствования (примерно 30 минут, где чуть быстрей, а где - чуть медленнее), его результаты оформляются соответствующим актом, в котором отражается один из вариантов диагноза:
1. Трезв (думаю, комментарии излишни);
2. Установлен факт употребления алкоголя, трезв (юридических последствий в виде админисративных санкций не последует);
3. Алкогольное опьянение (думаю, комментарии излишни - впереди рандеву с судьёй).
и кто оплачивает проведение такого анализа
Медицинская помощь (в минимальном объеме) в нашей стране бесплатна (помните: "Бесплатный сыр бывает только в мышеловке!").
Если серьёзно, то согласно административного законодательства - все меры административного обеспечения (именно к этой категории КоАП РФ относит освидетельствание) проводятся за счёт казны.