Здоровья!
По дичи(птицу не считаю) работал из представленных выше только крайний.На одного хрюна хватило без подводки с запасом.Проверять через какое время перестанет нормально резать как-то в голову не пришло.Приезжаю с охоты,чищу ружье,точу нож и до следущей охоты.
Угол для меня оптимальный 30 градусов.Если меньше,то есть риск заминания кромки или ее выкрашивания(зависит от закалки клинка) при контакте с костями.Но тут еще играет роль толшина подводов. По твердости:лично мне нравятся каленые твердые клинки.Охота у меня проходит без недельных выездов (1-2 дня) и мне заточки хватает,да и дичи мы не бьем стадами.А вот если на недельку-другую,да пару лосиков подряд,то лучше клинок помягче,что б не отходя от кассы поправить можно было.